À travers Café Lutèce, nous vous proposons une échappée vers les terres proposant les cafés les plus réputés du monde.
Un terroir spécifique d’où les caféiers puisent par leurs racines tous leurs arômes et leurs intensités.
Laissez-vous séduire par notre gamme de cafés 100% pure origine, des cafés haut de gamme rigoureusement sélectionnés avec l'aide du Meilleur Torréfacteur de France.
Le choix du local et de la torréfaction artisanale
Tous les cafés produits par Café Lutèce sont torréfiés de manière artisanale en île de France dans le département des Hauts de Seine.
Notre partenaire artisan torréfacteur utilise une machine appelée torréfacteur, les grains de café vert sont placés dans un cylindre horizontal qu'on appelle un tambour qui tourne sur lui-même afin de mélanger le café durant toute l'opération de chauffe et garantir ainsi une torréfaction uniforme.
La torréfaction lente dure entre 10 et 20 minutes pendant lesquelles les grains de café sont chauffés progressivement à une température allant de 190 à 240°. Une fois la torréfaction terminée, les grains sont rapidement brassés et refroidis par air forcé dans le refroidisseur afin de stopper la cuisson.
Les garanties de la torréfaction artisanale
-Un café avec une grande palette d’arômes, grâce à la cuisson lente qui permet aux arômes de se former.
-Un café maîtrisé, nous choisissons les grains de café vert et analysons et adaptons la torréfaction (la durée, la température, le refroidissement, etc.
-La découverte de grands crus et des cafés de spécialité.
-Soutenir l'économie locale, particulièrement en ces temps de crise.
Impact sur l’environnement
Nous proposons une gamme de cafés vendus exclusivement en grains et moulu.
Nous avons fait le choix de ne proposer ni capsules, ni dosettes dans une démarche de respect de l'environnement.
Sélection et partenariat :
Café Lutèce et notre partenaire meilleur torréfacteur de France ont à cœur de garantir la traçabilité des produits dans un souci de commerce responsable et équitable. Nous connaissons l'histoire de nos cafés, nous privilégions les fermes ou coopératives promouvant les actions collectives pour l'humain et la nature. A l’instar de notre café Ethiopie récolté et cultivé par une femme pour soutenir les productrices de la région. Les femmes ont un rôle vital pour la filière et ont une forte implication dans les fermes et représentent plus de 70% de la main d'œuvre dans les champs, la récolte, le tri des grains... Pourtant, seulement 10% d'entre elles sont entrepreneures et seulement 20% sont propriétaires terriennes (en incluant la copropriété avec leurs conjoints). Augmenter le revenu des femmes productrices à un impact direct et positif sur l'éducation des enfants et le confort du foyer, c’est pour cette raison que Café Lutèce soutient WOMEN COFFEE.
Notre café Colombien, quant à lui provient du terroir de Pijao où une transition en douceur s’effectue vers une agriculture biologique en harmonie avec leur environnement et en réduisant la densité de caféiers pour produire moins mais produire mieux.
Enfin, nous soutenons grâce à notre café Brésilien la FAF (Fazenda Ambiental Fortaleza) qui prône une culture raisonnée.